Βασιλόπιτα

Υλικά

• 250γρ μαργαρίνη φυτική

• 1 φλ. του εσπρέσο στέβια

• 3 αυγά με τους κρόκους και 3 ασπράδια σκέτα

• 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ολικής άλεσης)

• 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ

• 1 πορτοκάλι ξύσμα

• 1 βανίλια

• 1 φλ. τσαγιού γάλα με 2% λιπαρά

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 κ.γλ μπέικιν πάουντερ

• 1 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα αλεσμένα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε την μαργαρίνη με τη στέβια και τη βανίλια μέχρι να αφρατέξει το μείγμα

• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (προσέχουμε να μην κόψει το μείγμα)

• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού

• Σε ένα καθαρό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ

• Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε μαζί το κονιάκ με το γάλα

• Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το γάλα, ξεκινόντας με το μείγμα από το αλεύρι

• Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα της επιλογής μας

• Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα