ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΑ ΥΓΙΕΙΝΑ

Υλικά

• 2 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο  ψιλοκομμένo

• 2 μεγάλα καρότα (350g συνολικό βάρος), σε κύβους

• 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο μοσχάρι

• 100ml λευκό κρασί

• 400gr ώριμεςντομάτες

• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτέ

• 1 κουταλιά σκελίδες ψιλοκομμένη ρίγανη

• 2  χούφτες ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 3 μελιτζάνες (περίπου 750g συνολικό βάρος)

•  1 κ.σ. σούπας χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη:

• 2 αυγά

• 1 κ.σ  cornflour

• 300γρ 2% ελληνικό γιαούρτι

• 50 γραμμάρια παρμεζάνα

Εκτέλεση:

• Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, αφού τις τοποθετήσουμε σε λαδόκολλα και τις αλείψουμε με λάδι

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λάδι στη κατσαρόλα

• Βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο

• Βάζουμε τον κιμά

• Προσθέτουμε τον ντοματοπολτέ & τη φρέσκια ντομάτα

• Τοποθετούμε όλα τα μπαχαρικά μας

• Για τη μπεσαμελ χτυπάμε τα υλικά με το χέρι σε ένα μπολ

• Στο ταψί μας βάζουμε πρώτα τις μελιτζάνες, μετά τον κιμά και τέλος τη μπεσαμέλ

• Ψήνουμε τον μουσακά μας 45στους 180ο βαθμούς

Καλή Απόλαυση!