top of page

Συνταγή Παστίτσιο με γλυκοπατάτα & κιμά

Υλικά

  • 3 κανονικές μέτριες πατάτες

  • 1 ½ κιλό γλυκοπατάτες

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 100 γρ. βούτυρο

  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα

  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Αλάτι

  • 1 φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί light για την κρούστα

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

  • 4 κ.σ. βούτυρο

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 1 κ.γλ. τριμμένο μπαχάρι

  • 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας

  • ½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

  • 1 συσκευασία κονκασέ περασμένο από το μούλτι

  • 10 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες

  • 1 κ.γλ. ζάχαρη

  • 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • αλάτι, πιπέρι
     

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε και τις βράζουμε μαζί με ολόκληρο το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.

  • Στραγγίζουμε το νερό που περισσεύει και λιώνουμε τις πατάτες στο μούλτι μαζί με το σκόρδο

  • Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν από τις πατάτες.

  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

  • Για τον κιμά, σε μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το μείγμα μπαχαρικών και το μπαχάρι.

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε για άλλο 1' το σοτάρισμα.

  • Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

  • Προσθέτουμε την ντομάτα, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή ένταση για ½ ώρα τον κιμά.

  • Μόλις τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

  • Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε στον πάτο τον μισό πουρέ, από πάνω τον κιμά και στο τέλος τον υπόλοιπο πουρέ.

  • Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 30', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, χωρίς όμως να ξεραθεί.

bottom of page