Banoffee

Υλικά

Για τη βάση:

• 1 κούπα σπόρους κολοκύθας

• 1 κούπες βρώμη

• 1/4 κτλ γλυκού αλάτι

• 1/4 κούπας λάδι καρύδας (που έχεις παγώσει στο ψυγείο για 2 ώρες)

• 2 κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου

• 2 κτλ σούπας νερό ψυγείου

Για την καραμέλα:

• -1 ½ κούπα χουρμάδες (220γρ) που έχεις μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες

• -3 κουταλιές βούτυρο αμυγδάλου (ή φυστικοβούτυρο ή ταχίνι)

• -3 κτλ γλυκού χυμό λεμόνι

• -1/4 κτλ γλυκού αλάτι

• σπόρους από ½ βανίλια

Για την κρέμα:

• -1,5 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό

• -2 μεγάλες κτλ σούπας μέλι

• -2 μεγάλες μπανάνες

• -1 σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση:

• Αλέθουμε στο μπλέντερ τα υλικά για τη βάση

• Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς

• Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη καραμέλα στο μπλέντερ και περιχύουμε τον πολτό πάνω στη βάση

• Κόβουμε σε φέτες τις μπανάνες και τις βάζουμε πάνω από τη καραμέλα

• Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το γιαούρτι μαζί με το μέλι

• Τέλος πασπαλίζουμε το γλυκό μας με τρούφα σοκολάτα