ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Υλικά

• 3 κανονικές μέτριες πατάτες

• 1 ½ κιλό γλυκοπατάτες

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 100 γρ. βούτυρο

• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• Αλάτι

• 1 φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί light για την κρούστα

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

• 4 κ.σ. βούτυρο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1 κ.γλ. τριμμένο μπαχάρι

• 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας

• ½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

• 1 συσκευασία κονκασέ περασμένο από το μούλτι

• 10 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες

• 1 κ.γλ. ζάχαρη

• 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

• αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε και τις βράζουμε μαζί με ολόκληρο το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.

• Στραγγίζουμε το νερό που περισσεύει και λιώνουμε τις πατάτες στο μούλτι μαζί με το σκόρδο

• Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν από τις πατάτες.

• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

• Για τον κιμά, σε μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το μείγμα μπαχαρικών και το μπαχάρι.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε για άλλο 1' το σοτάρισμα.

• Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

• Προσθέτουμε την ντομάτα, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή ένταση για ½ ώρα τον κιμά.

• Μόλις τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

• Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε στον πάτο τον μισό πουρέ, από πάνω τον κιμά και στο τέλος τον υπόλοιπο πουρέ.

• Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 30', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, χωρίς όμως να ξεραθεί.

Καλή Απόλαυση!